Tartaleta de creme brulée caramelizada

Name: Tartaleta de creme brulée caramelizada
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1 rulo masa sablé; 6 yemas; 500 ml de nata; 80 gr de azúcar; 1 vaina de vainilla; 2 cdas azúcar moreno

Nos encanta la creme brulée, pero si la hacemos en versión tartaleta, además, podremos compartirla con quien queramos! Ayúdate de nuestra receta explicada paso a paso para disfrutar de una receta francesa versionada y bien caramelizada :)

Postre

8 porciones

20 min

1 h 30 m

Medio

483 Kcal

(4.7/5 - 29 votos)
2
543

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Video

Ingredientes

1 rulo masa sablé
6 yemas
500 ml de nata
80 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
2 cdas azúcar moreno

Costo estimado: 3.95€ (0.49€/porción)

Materiales

Molde de tartaletas de 28 cm de diámetro
Soplete de cocina (opcional)

Preparación

Coloca la masa sablé en el molde. Pincha la base con un tenedor y hornea 20 min a 180°C.
Pon a hervir la nata + vainilla. Una vez que hierva, apartar del fuego y dejar infusionar de 5 a 10 min.
Mezcla el azúcar + yemas. Añade enseguida la nata y mezcla todo con unas varillas.
Vierte esta mezcla en el molde sobre la masa sablé ya hornenado.
Hornear 1 hora a 100°C. Sacar y dejar enfriar. Una vez enfriada, refrigerar 1 noche (ó 12 horas).
Espolvorear azúcar moreno por encima
Carameliza con un soplete la parte superior, o pasa la tarta por el grill del horno durante 5 min hasta que se caramelice.
Y listo!

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Consejos y trucos:

Masa para tartas: se debe cocinar completamente antes de añadir la preparación, ya que sino, no se cocinará durante la cocción de la crema.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (120g)

Calorías: 483Kcal

Carbohidratos: 34g
Grasa total: 36g
Grasa sat.: 14.1g
Proteínas: 5.5g
Fibras: 0.3g
Azúcar: 15.3g
ProPoints: 13
SmartPoints: 20

Vegetariano

Fotos

Tartaleta de creme brulée caramelizada - foto 2

Tartaleta de creme brulée caramelizada - foto 3

Tartaleta de creme brulée caramelizada - foto 4

Preguntas:

Como se hace la base??, necesito ingredientes e instrucciones de preparación por favorr

Responder Petitchef:

Hola! Claro, aquí te dejamos el enlace a la receta para poder hacer la masa sablé en casa --> https://www.petitchef.es/recetas/otro/como-hacer-masa-sable-de-almendras-fid-1568105 Un saludo, esperamos que te guste mucho! :)

Como puedo hacer lo del azúcar quemado si no tengo si soplete ni plancha para quemar?

Responder:

En caso de no tener soplete, meterlos en el horno con opción "Grill" a potencia máxima durante 5 min.

Se ha de hornear, pero no dicen cómo. Mi horno tiene fuego arriba, fuego abajo y aire caliente. ¿De qué manera horneo?

Responder:

Para la base es preferible calor arriba y abajo. Así quedará más crujiente la masa. Para la crema, vale el calor turnante (con ventilador)