Colocar todos los ingredientes en un bowl y llevar a baño maría, trabajando de contínuo con un batidor.
Debe lograrse que la preparación forme picos al levantar el batidor.
Retirar del fuego, y seguir batiendo hasta que tome máxima consistencia.
Cubrir con un paño húmedo para que no se seque la superficie.
El merengue Suizo también es llamado "merengue de 7 minutos" por ser éste su tiempo de cocción. Otro nombre que identifican al merengue satinado es "merengue templado" por su modo de preparación.
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