Helado de mandarina

Preparación

• En una cacerolita colocar el azúcar junto con la maizena y el agua, lo llevar a la hornalla y esperar que rompa el hervor revolviendo cada tanto.
• Cuando rompe el hervor bajo la llama del fuego y dejar cocinar por espacio de 5 minutos revolviendo continuamente.
• Apagar el fuego y dejo enfriar.Y lo llevar a la heladera, esta preparación preparar el día anterior.
• En el freezer tener guardadas en boles herméticos claras de huevo y dejar que se descongele, esperar a que esté a temperatura ambiente para batirla a punto nieve con una pizca de sal.Reservar hasta el momento de usarla.
• Acá esta mezclar de azúcar, maizena y agua ya fría y en un bol. Agregar la clara batida a punto nieve y la mezclar con movimientos envolventes.