Patatas al roquefort

Preparación

• Lavar las patatas y cocerlas en una olla express con agua y sal de 20 a 30 minutos
• Según la olla a presión. Pasado ese tiempo, dejarlas enfriar, pelarlas
• Cortarlas en dos y con una cucharita vaciarlas la pulpa con cuidado de no romperlas, reservar los cuencos de patata resultantes.
• Después aplastar muy bien con un tenedor toda la pulpa de las patatas, añadirle la mantequilla, el queso, las yemas de huevo, la nuez moscada, la sal y un poquito de leche. Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve muy firmes e incorporarlas suavemente al puré.
• Con el puré rellenar los cuencos de patatas que estaban vacíos, y finalmente metarlas en en horno a gratinar hasta que estén doradas, unos 15 minutos.
  
  Decorarlas con cachitos de roquefort.