Papas con cuero

Preparación

• Cocinar el cuerpo en una olla de presión durante veinte minutos en agua con sal, luego cortar el cuero en trozos cuadrados. Reservar el agua.
• Haga un refrito utilizando la cebolla blanca, los dientes de ajo y el aceite achiote.
• Agregar al refrito el agua de la cocción del cuero y la leche, dejar que hierva y sazone con la sal y el comino.
• Agregar las papas, dejar que se cocinen y cuando estén en su punto añadir el cuero. Cocinar unos dos minutos más y retirar del fuego.
• Servir caliente, en un plato sopero las papas con cuero y acompañar con el aguacate.