Farfalle al limón

Preparación

• Masa
  Colocar en una procesadora la harina, los huevos y el aceite.
  
  Unir la masa y formar un bollo compacto. Tapar y dejar descansar media hora.
• Cortar la masa en cuatro porciones, enharinarlas y pasar por la máquina de pasta en el nº 1 varias veces hasta obtener una masa lisa.
• Luego seguir pasando hasta afinar la masa.
  
  Se puede hacer de forma manual, con un rodillo, el grosor de la masa debe ser de unos 2-3 milímetros aproximadamente.
• Cuando la masa esté lista, con un cortante de ruedita rizado, cortar rectángulos de 3 x 4 cm, unir bien los extremos en el centro formando un moño. Dejar secar una o dos horas antes de cocinar.
• Salsa
  Filetear los ajos y colocar en un sartén con el aceite de oliva, cuando los ajos comiencen a dorar agregar el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore.
  
  Incorporar el caldo de verduras y el zumo de limón, dejar hervir unos minutos. Salpimentar.
• Disolver la maicena en dos o tres cucharadas de agua fría y agregar a la salsa, cocinar hasta espesar.
  
  Incorporar el queso parmesano. Reservar.
• Cocinar los farfalles en abundante agua con sal, cuando estén listos colocarlos sobre la salsa y sartenear unos minutos.
  
  Servir, colocar por encima unas lajas de queso parmesano y decorar con la ramita de albahaca.