Cuscus al pesto e melanzane - Cuscús con pesto y berenjenas

Name: Cuscus al pesto e melanzane - cuscús con pesto y berenjenas
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 200gr de cuscús; 1 berenjena; Aceite de girasol; 50gr de pesto; 2 mozzarellas; Hojas de albahaca; Aceite extra virgen; Sal

Plato

4 porciones

30 min

5 min

Fácil

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Ingredientes

200gr de cuscús
1 berenjena
Aceite de girasol
50gr de pesto
2 mozzarellas
Hojas de albahaca
Aceite extra virgen
Sal

Preparación

Preparar el cuscús segùn las instrucciones.
Mientras cortar la berenjena en daditos y freírla en aceite de girasol.

Separar el cuscús con un tenedor y echar el pesto y la mozzarella cortada en daditos pequeños (casi triturarla).

Añadir la berenjena poner sal al gusto y servir con un las hojas de albahaca trituradas y un poco de aceite extra virgen.virgen.

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