CAKE DE REQUESÓN

Preparación

• Precalentar el horno a 160º.
  
  En un recipiente batir la mantequilla y el azúcar con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
• Añadir el requesón fresco y después los huevos y la vainilla mezclándolo todo bien cada vez que se añade un nuevo ingrediente.
• Trocear el chocolate con 70% de cacao y derretir a fuego muy lento o al baño maría.
  
  Cuando el chocolate empiece a derretirse, mezclar suavemente con una espátula. Apartar del fuego.
• En un recipiente media, mezclar la harina y la levadura.
  
  Verter el chocolate derretido en la preparación del requesón, mezclar con la espátula y añadir la harina poco a poco sin dejar de remover.
• Untar con mantequilla y espolvorear con cacao amargo un molde para cake.
  
  Verter la preparación. Partir el chocolate con 55% de cacao en cuadraditos y hundirlos en la pasta.
• Dejar cocer 45 minutos.
  
  Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Desmoldar y servir en rodajas.