Lavamos muy bien las setas y las troceamos. En una sartén con aceite ponemos las setas y dejamos que se frían con un poco de sal. Añadimos una picada de ajo y perejil y las retiramos y reservamos.
En la misma sartén ponemos má aceite y freímos las patatas junto con la cebolla. Salamos Una vez fritas y que hayan quedado blanditas, las incorporamos a los huevos batidos junto con las setas.
Ponemos una gotita de aceite en la sartén y volcamos toda la mezcla de tortilla. Dejamos que cuaje por la parte de abajo para darle la vuelta y que termine de cuajar por el otro lado. Servimos.
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