HUEVOS RELLENOS DE ARROZ Y GAMBAS

Preparación

• Guisar el arroz en un caldero con agua y sal.
• Pelar los huevos y cortarlos por la mitad, a lo largo, y con una cucharilla sacar la yema con mucho cuidado.
• Poner en una ondilla dos cucharadas de aceite, las yemas, el arroz hervido y escurrido, las gambas picadas en trocitos muy pequeños, el queso parmesano rallado, la nuez moscada y el perejil picado pequeñito. Mezclar todo bien.
• Rellenar las mitades de los huevos con la mezcla anterior, dejando que sobresalga.
• Poner encima una loncha de queso y un trocito de gamba.
• Untar en aceite una bandeja de horno y poner los huevos.
  Rociarlos con un poquito de aceite de oliva.
  Precalentar el horno a 180º.
• Introducir los huevos durante algunos minutos, hasta que el queso empiece a fundirse.